De curând am fost pusă în fața unei misiuni aproape imposibile: din 8 persoane care participam la o aniversare, 2 mâncam fără gluten, iar alte 2 țineau post, așa că trebuia să fac un tort care întrunea ambele caracteristici, să fie și de post și fără gluten. Cum Berbecul din mine adoră provocările, m-am pus pe căutat și improvizat. După câteva zile de research și brainstorming am ajuns la următoarea struțocămilă: un tort din 3 straturi de texturi și gusturi diferite, dar care se îmbinau de minune. Cantitățile sunt relative, pentru că tot Berbecul din mine urăște să stea cu cântarul și pixul în mână în timp ce creativitatea urlă în chinuri, așa că cea mai uzitată unitate de măsură este ochiometrul. Deci să purcedem la explicații cât mai amănunțite, așa cum cere Capricornul din mine, care încearcă să iasă și el, săracul, la iveală. Primul strat a fost alcătuit dintr-o jumătate de kg de curmale, înmuiate în prealabil 12 ore, scurse bine apoi, 200 de grame de nuci proaspăt sparte în mijlocul livingului prietenei mele și 2 linguri de fulgi de cocos. Toate astea se amestecă în blender sau în robot, compartimentul pentru aluat, se tapetează fundul formei pentru tort, aceea cu pereți rabatabili, într-un strat gros de aproximativ un cm și se dă la frigider pentru 2-3 ore. Asta a fost simplu. Pe măsură ce înaintăm în formarea tortului, complexitatea straturilor crește, în aceeași măsură cu suspansul. Pentru al doilea strat am cumpărat un compot de ananas și unul de alte fructe exotice care te duc cu gândul la vară și salsa. Din ăla de dansat, nu de mâncat. Am tăiat fructele mărunt, le-am distribuit egal peste primul strat și în timp ce savuram încântată siropul din compot, am pregătit un jeleu din 3 pliculețe de tort gelee de la dr. Oetker, cu 6 linguri de zahăr, așa cum scrie pe ambalaj, pe care l-am turnat peste fructe. Din nou la frigider, de data asta până a doua zi, deși probabil ar fi ajuns 2-3 ore ca la primul strat, dar mi-era prea lene, iar complexitatea celui de-al treilea strat m-a obosit numai gândindu-mă la el. Așa că a doua zi de dimineață, cu forțe proaspete, am atacat al treilea strat. Pentru care am avut nevoie de 2 bucăți mari de avocado coapte bine, 2 linguri de cacao, 2 linguri de karob, miere după gust, adică vreo 2-3 linguri, câteva picături de esență de vanilie, 2 linguri de unt de cocos topit și vreo 2 linguri de apă. Le-am blenduit bine, apoi compoziția rezultată am întins-o peste stratul de jeleu, pe telefonul nedezlipit de mine, pe frigider, pe blatul de lucru, și în general peste tot în jurul meu pe o rază de un metru. Din nou la frigider pentru 2 ore, apoi atacul final, dezlipitul peretelui formei de tort și ornatul cu inimioare roz de zahăr și trandafirași de ciocolată. Epic. Așa succes a avut, că am primit comanda fermă să fac unul la fel pentru masa de Crăciun. Am să încerc să evit trandafirașii de ciocolată, dar la inimioarele roz nu renunț în ruptul capului.
