Produsele de panificație făcute din ingrediente naturale, “neajutate” de gluten sau de mixuri speciale fără gluten, nu cresc spectaculos, ies mai dense, mai umede și mai sățioase. Poate că nu sunt așa de „fotogenice”, rezistă doar câteva zile în frigider, dar sigur sunt sănătoase și gustoase.
Ingrediente
- 3 ouă
- 200 ml de apă
- 300 de grame de făină de mei
- 100 de grame de mălai
- 5 grame drojdie uscată
- O jumătate de linguriță de sare
- O linguriță de turmeric
- O jumătate de linguriță de piper
- O lingură de semințe de in
- O linguriță de zahăr
Mod de preparare
Drojdia se desface în apa călduță, împreună cu lingurița de zahăr și semințele de in, se lasă 5 minute. Între timp separăm ouăle și batem albușurile. Într-un castron se amestecă gălbenușurile, chestia de mai sus, sarea, turmericul, piperul (unde e turmeric, musai sa fie și piper, pentru a-i activa calitățile antiinflamatoare), făina de mei, mălaiul și ultimele, albușurile bătute spumă. Aluatul trebuie să fie fluid și se toarnă intr-o formă căptușită cu foaie de copt. Se lasă la crescut cam o oră, apoi se dă la cuptorul încălzit în prealabil, unde e lasă în jur de o oră. Cuptorul meu are personalitate proprie, dar nu se pricepe deloc la gătit, pentru că atunci când face după capul lui și nu mă ascultă, ori arde mâncarea, ori coace inegal. De data asta, aluatul crescuse frumos, dar cuptorului meu nu i-a plăcut asta, așa că a „pleoștit” pâinea de îndată ce i-am încredințat-o. Dar a ieșit gustoasă, perfectă pentru sandwichul de a doua zi.