Pâinea fără gluten, fără mixuri speciale de panificație și fără mașină de pâine e o provocare pentru oricine, așa că, după încercări seculare care au durat…un an, iată și a doua rețetă de pâine. Prima a fost o rețetă cu care mulți au avut de furcă, unora le-a ieșit, alții au raportat eșecuri răsunătoare. Era o pâine asemănătoare pâinii pave din comerț ca textură, dar aceasta este o pâine moale, potrivită pentru sandwitch-uri.
Ingrediente
- 3 ouă
- 150 de ml de apă
- 300 de grame de făină de mei
- 5 grame de drojdie uscată
- O lingură de tărâțe de psyllium
- O linguriță de zahăr
- O jumătate de linguriță de sare
Mod de preparare
Drojdia se desface în apa călduță, împreună cu lingurița de zahăr, se lasă 5 minute. Între timp separăm ouăle și batem albușurile. Amestecăm gălbenușurile cu drojdia înmuiată și sarea, apoi adăugăm făina de mei, tărâțele de psyllium și la sfârșit albușurile. Aluatul fluid se toarnă în formă, eu am folosit un vas de yena rotund cu diametrul de 18 cm, și se lasă la crescut o oră. După acest interval de timp se dă la cuptorul încins în prealabil și se lasă cam o oră, la început la foc mare, apoi se micșorează parțial flacăra. Eu nu am un cuptor care să îmi arate temperatura, de aceea folosesc expresiile „flacără mare” și „flacără medie”. Oricum, se lasă în cuptor până trece testul scobitoarei.