Gomboti fără gluten

Cartofii se curăță și se fierb ca pentru piure, cu un praf de sare. După ce se fierb, chiar îi facem piure și îi lăsăm un pic să se răcorească, apoi punem untul de cocos și amestecăm până ce acesta se topește. Adăugăm și oul și amestecăm cu nădejde, apoi punem și făina, treptat, până reușim să ne extragem cu succes mâinile din aluat. Punem acest aluat pe blatul de lucru, modelându-l într-un sul, pe care îl tăiem în bucăți de 3-4 cm, din care vom forma găluștele. Știu că la origine găluștele se umple cu prune pudrate cu zahăr și eventual scorțișoară, dar de unde prune în ianuarie? Așa că le-am umplut cu gem de căpșuni. E mai greu să convingi gemul să stea înghesuit în găluște, dar cu puțină convingere, am reușit, ajutată fiind și de mărimea considerabilă a găluștelor. V-am spus că înainte să ne apucăm să modelăm găluștele trebuia să punem o oală cu apă pe foc? Nu? Vă spun acum. Până fierbe apa preparăm pesmetul. Știu că se găsește pesmet fără gluten de cumpărat, deși nu aș putea spune unde. Mă rog, știți că nu sunt adepta mixurilor, așa că mi-am preparat singură pesmetul: am făcut 5 chifle cu rețeta mea de pâine, le-am uscat 2 zile pe calorifer, apoi le-am măcinat cu robotul de bucătărie, și gata pesmetul. Pesmetul astfel preparat se prăjește ușor într-o linguriță de ulei, 3-4 minute, apoi se adaugă peste el 3 linguri de zahăr brut. Între timp apa noastră a început să fiarbă, așa că aruncăm găluștele, cu grijă desigur, în oală. Mie mi-au ieșit 15 găluște care au avut loc toate odată în oală. Le lăsăm la fiert la foc mic până se ridică la suprafața apei, apoi le scoatem și le tăvălim prin pesmet. Poftă bună!