Tort fără gluten cu cremă de lămâie


Distribuie

Torturile din comerț sunt foarte dulci. Mie îmi place ca un tort să fie aromat natural (cu lămâie, portocale sau alte fructe) și nu foarte dulce, ușor și răcoritor.

    Ingrediente

    Blat

    • 7 ouă
    • 4 linguri de zahăr brut
    • 150 de grame de făină de orez
    • 150 de grame de făină de mei
    • 12 linguri cu apă
    • Un praf de copt și jumătate

    Cremă

    • Un litru de lapte de migdale, soia sau alt lapte vegetal
    • 4 linguri cu vârf de făină de orez
    • 4 linguri de zahăr brut
    • Zeama și coaja de la o lămâie
    • 4 linguri de unt de cocos solid sau 6 linguri de unt de cocos lichid

    Mod de preparare

    Blat

    1

    Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare, adăugând apoi apa, praful de copt și făinurile. Albușurile se bat spumă și se încorporează în restul compoziției. Aceasta trebuie să fie moale încât să curgă atunci când o vărsăm în tava tapetată cu hârtie de copt. Se dă la cuptor și se încearcă cu o scobitoare. Atunci când aceasta iese aproape curată, blatul nostru este gata. Se folosește o tavă de 26 de cm.

    Crema

    2

    Oprim 200 de ml de lapte într-un ibric, iar restul îl punem pe foc. În laptele rece din ibric se pun făina și zahărul și se amestecă bine. Între timp laptele pus pe foc s-a încălzit și adăugăm în el laptele rece cu făina și zahărul, amestecând încontinuu, până cănd compoziția începe să se îngroașe. După ce s-a întâmplat și minunăția asta, dăm compoziția la răcit, amestecând în ea din când în când. După ce s-a răcorit considerabil, se pun untul de cocos, zeama și coaja de lămâie, amestecând cu nădejde. Se mai lasă vreo 2 ore la frigider.

    Între timp tăiem blatul și „încropim” un plic de frișcă (eu am folosit din acela care se face cu apă). Baza blatului se însiropează cu ce sirop avem la îndemână (eu am avut de păpădie), apoi se pune jumătate din crema de lămâie, urmată de partea de sus a blatului. Aceasta se înțeapă temeinic cu furculița pentru ca siropul să poată pătrunde bine. Cealaltă jumătate din cremă se amestecă cu frișca, din care oprim câteva linguri pentru ornat. „Îmbrăcăm” tortul cu acest amestec, apoi fiecare îl ornează cum se pricepe mai bine.