De 8 luni de zile, de când am deschis blogul, am observat că orice rețetă cu ciocolată “rupe” la vizualizări. Chiar dacă acum crema este o falsă ciocolată, ea de fapt fiind o cremă de karob, sper să fie la fel de agreată și „gustată”. Este o cremă fină, ușoară, ușor acrișoară și lejeră.
Ingrediente
Aluat
- 5 ouă
- 100 de grame de făină de orez
- 100 de grame de zahăr
- O lingură de tărâțe de psyllium
- 2 linguri de apă
- Un praf de sare
Cremă
- 2 avocado
- 6 linguri de ulei de cocos topit
- 4 linguri de karob
- O lingură de cacao
- 4 linguri de miere
- Zeama de la o lămâie mică
- 4 linguri de apă
Mod de preparare
Pentru aluat, se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă cu zahărul, sarea și 2 linguri de apă, apoi se adaugă tărâțele de psyllium și făina. Albușurile se bat spumă și se pun peste aluat, amestecând delicat, să nu spargem bulele de aer. Rezultatul se toarnă in tava tapetată cu hârtie de copt. Eu am o tavă pătrată cu latura de 28 de cm. Se dă la cuptorul încins, inițial la foc mare pentru câteva minute, apoi se micșorează flacăra și se lasă cam o oră. Când blatul e copt, se scoate de la cuptor și se acoperă cu un prosop de bucătărie ușor umezit, până se răcește. Crema e cel mai „greu” de făcut: toate ingredientele se amestecă în blender, apoi se dă la frigider până se răcește blatul. Acum urmează partea delicată: blatul se desprinde cu grijă de pe hârtia de copt, crema se întinde deasupra și se rulează ajutat inițial de hârtia de copt.
Dacă am avut noroc și blatul nu s-a rupt în procesul rulării, vom avea o ruladă arătoasă, bună de pozat. Dacă s-a mai rupt pe ici, pe colo, nicio problemă, e la fel de gustoasă. În oricare dintre aceste două situații ne-am afla, rulada se dă la frigider câteva ore bune, preferabil până a doua zi.