Deviza blogului Oana fără gluten este simplu, rapid, ieftin, fără gluten și fără lactate. De data asta, ținând cont că este aniversarea de 6 luni a „copilașului” Oana fără gluten, am eludat 2 dintre principii: ceea ce prezint astăzi nu este nici simplu și nici rapid. La o aniversare trebuie să ne facem de cap, nu?
Ingrediente
Foi
- 3 ouă
- 6 linguri de zahăr brut
- 2 linguri de tărâțe de psyllium înmuiate în 10 linguri de apă
- 12 linguri de apă
- 12 linguri de ulei de floarea soarelui
- Un praf de sare
- Făină de orez cât cuprinde (aproximativ 700 de grame)
Cremă
- Un litru de lapte de migdale
- 4 linguri cu vârf de făină pudră de orez
- 4 linguri de zahăr brut
- Zeama și coaja de la o lămâie mare
- 4 linguri de unt de cocos
Mod de preparare
Foi
Se amestecă ouăle, zahărul, apa, uleiul, sarea, apoi se pun tărâțele de psyllium înmuiate și se omogenizează bine. Se adaugă făină până se obține un aluat vârtos care se împarte în 4 bucăți egale. Din fiecare bucată se întinde câte o foaie subțire direct pe dosul tăvii pudrate cu făină (fundul tăvii mele are 29 de cm) , fiecare foaie se coace separat la foc iute. Se lasă puțin să se răcorească înainte de a se desprinde de pe tavă, altfel existând riscul de a se rupe. Se manevrează cu grijă. Eu am folosit 2 tăvi ca să meargă mai repede.
Crema
Laptele de migdale se face ca aici. Oprim 200 de ml de lapte într-un ibric, iar restul îl punem pe foc. În laptele rece din ibric se pun făina și zahărul și se amestecă bine. Între timp laptele pus pe foc s-a încălzit și adăugăm în el laptele rece cu făina și zahărul, amestecând încontinuu, până când compoziția începe să se îngroașe. După ce s-a întâmplat și minunăția asta, dăm compoziția la răcit, amestecând în ea din când în când. După ce s-a răcorit considerabil, se pun untul de cocos, zeama și coaja de lămâie, amestecând cu nădejde. În tava în care am copt foile, de data asta pe partea corectă, se alternează cele 4 foi cu 3 straturi din crema de lămâie anterior menționată. Cea mai grea parte a acestei rețete este că trebuie să așteptăm până a doua zi să o tăiem.