După mai multe încercări eșuate lamentabil, încercări de care mi-a fost jenă să vorbesc aici, am găsit în sfârșit formula perfectă pentru brioșe: perfect de crescute, perfect de simple și perfect de gustoase. Și pentru că mulți dintre voi se întreabă ce e karobul ăsta de tot îl introduc în rețete, am să vă explic ce e cu el. Karobul este o pudră obținută din păstăile de roșcov, care este un copac din familia leguminoaselor, la fel ca fasolea, lintea, mazărea, soia, etc. Este un antioxidant puternic, o sursă importantă de calciu, hipoalergizant, ajută împotriva balonării și diareii, este antibacterian și are zaharuri proprii, nu este nevoie să folosim mai mult îndulcitor ca de exemplu în rețetele cu cacao, care este amărui. Mie îmi place că are o aromă dulceagă, asemănătoare cu nuca coaptă.
Ingrediente pentru 8 brioșe
- 4 ouă
- Un praf de sare
- O lingură cu vârf de unt de cocos
- 4 linguri de zahăr brut
- Un praf de copt
- O lingură de karob
- Coaja rasă de la o lămâie
- 200 de grame de făină de orez
- Câteva lingurițe cu dulceață, opțional
Mod de preparare
Ingredientele se amestecă cu mixerul în ordinea prezentată, minus dulceața, rezultând un aluat moale, care se toarnă în hârtiuțele de brioșe, umplându-le pe trei sferturi. Deasupra fiecărei brioșe se pune o jumătate de linguriță de dulceață.Tava se introduce în cuptorul încins în prealabil, se lasă la foc mare 15 minute, timp în care aluatul își dublează volumul, apoi se micșorează focul la mediu și se mai lasă 15 minute.