Biscuiți fără gluten cu glazură de ciocolată

Se topește untul de cocos la bain-marie, apoi se adaugă zahărul, oul și apa. În alt castron se amestecă făina, sarea și scorțișoara, peste care se toarnă amestecul de mai sus. Acum se frământă bine până se formează aluatul, încorporând toată făina. Se dă la frigider pentru 15-20 de minute pentru a-l putea întinde mai bine. După acest interval se pudrează ușor cu făină o bucată de hârtie de copt de mărimea tăvii și ne vom chinui puțin până vom reuși să întindem o foaie de jumătate de cm din aluatul nostru, cât mai pătrată. Punem cu grijă hârtia de copt în tavă, apoi porționăm cu vârful cuțitului foaia de aluat în pătrate care vor fi viitorii noștri biscuiți. Dăm tava în cuptorul încins în prealabil, la foc mic, 15-20 de minute, atenție că se ard repede. După ce s-au copt, scoatem tava din cuptor și pregătim glazura. La bain-marie sau chiar pe aragaz la foc mic, topim ciocolata împreună cu untul de cocos, apoi o turnăm peste biscuiți. Dăm tava la frigider pentru câteva minute, până se întărește bine ciocolata, apoi desprindem ușor cu mâna biscuiții unul de altul. Se păstrează la rece.