Când eram copil mâncam tăiței de casă. Acum, recunosc, mănânc rar paste făinoase. Dar cineva mi-a cerut rețeta de tăiței de casă, așa că m-am pus pe treaba. Nu a fost așa de greu să transform rețeta clasică într-una fără gluten.
Ingrediente
- 150 de grame făină de orez
- 50 de grame făină de mei
- 2 ouă
- O lingură rasă tărâțe de psyllium înmuiate în 5 linguri de apă
- Un praf de sare
- Făină de orez pentru întins aluatul
Mod de preparare
Se amestecă făina de orez, cea de mei și sarea pe masa de lucru, se face o adâncitură în mijloc în care se sparg ouăle, apoi se începe amestecarea acestora cu făina. Când s-a format un aluat moale, se adaugă și tărâțele de psyllium înmuiate. Se frământă încontinuu până se încorporează toată făina, aluatul fiind gata când nu se mai lipește de mână, apoi se pudrează din nou masa cu făină. Întindem aluatul cu sucitorul în strat subțire, apoi îl pudrăm bine cu făină, îl rulăm și îl tăiem în fâșii groase de jumătate de cm.
Acum urmează partea cea mai migăloasă. Fiecare fâșie se derulează și se întinde pe hârtia de copt așezată în tavă. Asta consumă ceva timp, dar merită
Din această cantitate mi-au ieșit 2 tăvi. Îi putem usca în cuptorul încins în prealabil sau într-o cameră uscată.
