Dimineața la prima oră îmi vin ideile pentru rețete. Azi dimineață pe la 5 mă gândeam eu să fac o plăcintă, dar trebuia să fac și un fel principal. Și atunci m-am gândit să le combin și să fac o plăcintă cu carne. Și plăcintă, și fel principal, două dintr-o lovitură!
Ingrediente
Foi
- 200 de grame de făină de orez plus făină pentru întins foaia și pudrat tava
- 9 linguri de apă
- 5 linguri de ulei
- O linguriță de praf de copt
- O lingură de tărâțe de psyllium înmuiate în 6 linguri de apă
- Un vârf de linguriță de sare
Umplutură
- 500 de grame de pulpă de porc
- O cutie de ciuperci
- 2-3 cepe mari
- Câțiva căței de usturoi
- Sare, pastă de chili, turmeric, cimbru uscat
- 3 ouă
Mod de preparare
Multe ingrediente, nu? E o mâncare ceva mai elaborată, dar e simplu de făcut. Începem cu carnea. O spălăm, o tocăm, o punem deoparte. Curățăm ceapa, o spălăm, o tocăm julienne, că e mai ușor, o punem deoparte. Tocăm și ciupercile, curățăm usturoiul. Încingem o tigaie antiaderentă cu o lingură de ulei în ea și punem ceapa. O călim până devine ușor translucidă, apoi adăugăm carnea. O lăsăm și pe ea până se decolorează, apoi punem și ciupercile. Amestecăm bine și lăsăm pe foc până mai scade zeama care s-a lăsat din carne și ciuperci, vreo 5-10 minute. Asezonăm, mai amestecăm puțin, apoi lăsăm să se răcorească compoziția, în timp ce noi ne apucăm să facem aluatul. Simplu: într-un castron mai măricel amestecăm ingredientele în ordinea următoare: apă, ulei, sare, praf de copt, tărâțele de psyllium înmuiate, omogenizăm bine, apoi reglăm din făina de orez până iese un aluat moale și elastic, pe care îl împărțim în două. Ungem tava, eu am folosit faimoasa mea tavă cu diametrul de 26 de cm, cu ulei și o pudrăm cu făină. Întindem prima foaie și o așezăm pe fundul tăvii, ridicând ușor marginile pe lateral. Acum compoziția de carne trebuie să se fi răcorit. Punem ouăle, omogenizăm și turnăm această compoziție în tavă, peste prima foaie. Apoi întindem și cea de-a doua foaie și o punem deasupra, sigilând bine marginile. Înțepăm ușor cu furculița, pentru ca foaia de deasupra să nu se umfle și astfel să nu adere la compoziție, și dăm la cuptor pentru o oră. Hai că nu e așa de greu pe cât sună. Cred că mai mult mi-a luat să scriu rețeta. Poftă bună, că e tare gustoasă!