Copil fiind, eram hrănită cu faimosul ghiveci. N-aveam o părere prea bună despre el. O amestecătură de legume fierte. Atunci când am întrebat ce este acela „ratatouille” și mi s-a răspuns “un fel de ghiveci mai franțuzit”, am zis că nu mă interesează. Citind rețeta, mi s-a părut și complicată, așa că am zis pas, încă o rețetă pe care nu am chef s-o încerc. Și totuși… am încercat. Sunt câțiva ani de atunci și de câteva ori pe lună savurez această mâncare ușoară și totuși consistentă, ieftină și ușor de făcut și care seamănă cu ghiveciul nostru așa cum seamănă un trandafir cu o păpădie.
Ingrediente
- O vânătă
- Un dovlecel
- Un ardei gras
- O ceapă galbenă
- 3 roșii fierte și decojite sau o cutie cu roșii în bulion
- 2-3 căței de usturoi
- Câteva fire de pătrunjel
- Sare, piper și ce condimente se mai doresc
Mod de preparare
Se curăță vânăta de coajă și se taie cubulețe, apoi se așează pe o farfurie și se presară cu sare.
Se taie și dovlecelul cubulețe, ceapa julienne și ardeiul în bucățele.
Într-o tigaie mare punem puțin ulei și sotăm dovlecelul. Dacă mai este nevoie, mai punem puțin ulei, apoi sotăm și bucățele de vânătă.
Se scot într-o farfurie. În aceeași tigaie călim ceapa și ardeiul, împreună.
După ce s-au înmuiat, punem și usturoiul zdrobit, apoi cuburile de roșii. Se mai lasă 5 minute, la foc mic.
Acum urmează să amestecăm toate ingredientele. Peste amestecul de ceapă ardei și roșii punem bucățile de dovlecel și vânătă, și pătrunjelul tocat mărunt. Punem capacul și lăsăm la foc mic 10 minute, apoi scoatem capacul, amestecăm și punem condimentele, după gust (sare nu mai punem, că am pus peste vinete). Se mai amestecă, se mai lasă 5 minute și gata.
Savurați cu salată verde, murături sau chiar simplă.
Aceasta este doar una dintre modalitățile de a face ratatouille, probabil cea mai simplă dintre ele. Și cea mai apropiată de varianta originală, provensală. Se mai poate face la cuptor, cu legumele tăiate felii și așezate frumos, în straturi, orizontal sau vertical. Sau cu carne de pui, ouă coapte, cu năut sau chiar cu mămăligă.