Acesta este un desert AIP, dar poate fi pregătit de oricine, oricând, chiar dacă nu urmează Protocolul Autoimun AIP. L-am numit ”tiramisu AIP”, pentru că aduce cumva cu acest desert bine cunoscut și iubit, are consistența lui, se prepară la rece, și este ușor și răcoritor.
Ingrediente
- 500 de grame de piure de dovleac (din dovleac copt)
- 400 de grame de cremă grasă de cocos (o cutie)
- 80 de grame de curmale
- O linguriță cu vârf de agar-agar
- O linguriță de scorțișoară
- O lingură de ulei de cocos
- Carob pentru pudrat
Mod de preparare
Am început prin a pune curmalele spălate bine la înmuiat în 100 de grame de apă pentru 4 ore. Se pot lăsa și mai mult. Le-am spălat bine înainte de a le pune în apă deoarece am folosit acea apă mai târziu în procesul de preparare.
Acum ar trebui să ne ocupăm de dovleac. Eu aveam deja dovleacul copt, pus la congelator. L-am decongelat și l-am scurs de apă. Dar dacă aveți dovleacul crud, curățați-l de coajă și coaceți-l în cuptor până intră furculița în el.
Am scurs într-un ibric apa în care au stat curmalele.
Într-un blender încăpător, am pus dovleacul copt, curmalele hidratate, 300 de grame din crema de cocos, uleiul de cocos și scorțișoara. Am mixat până am obținut o cremă fină.
Acum se pregătește vasul în care vom asambla bunătatea de tiramisu AIP. Eu am pus în 2 vase separate, câte un vas pentru fiecare gură pofticioasă. Fiecare vas a conținut 3 porții, în total 6 porții normale, nici prea mici, nici prea mari.
În apa de curmale din ibric am dizolvat lingurița de agar-agar, apoi am pus ibricul pe foc. Am amestecat încontinuu și am adus la fierbere. Când compoziția s-a închegat, am turnat-o repede în blender și am mixat totul, apoi am răsturnat la fel de rapid crema în vasele pregătite anterior și am netezit suprafața.
Deasupra am turnat restul de cremă de cocos, apoi am pudrat cu carob după gust și preferință.
Am dat la frigider pentru 1 oră. Cu cât este mai rece, cu atât devine mai gustoasă. Aromele se întrepătrund și se stabilizează.
Minunăția de tiramisu AIP se poate păstra între 2 și 4 zile la frigider, acoperit cu un capac.