Pentru persoanele care nu mai mănâncă gluten și lactate, perioada Sărbătorilor pascale este o perioadă de mari frustrări. Cozonacul și pasca devin niște borne emoționale greu de depășit. Eu cu cozonacul am rezolvat-o rapid, pentru că nu îmi place în mod deosebit, așa că îl admir, îl miros și îl las în pace. Îl consider o decorațiune pe masa de Sărbători. Însă pasca cremoasă îmi place, așa că am căutat o variantă de pască fără gluten și lactate care să îmi convină, și cum nu am găsit una care să mă satisfacă pe deplin, am creat-o eu.
Această pască fără gluten și lactate este o variantă a budincii cu tofu. Vă recomand să vedeți și această rețetă, acolo am povestit despre variantele de tofu și pe care dintre ele să o folosiți în preparatele dulci. Tot acolo este și un link către varianta video.
Am modificat cantitățile și aromele, astfel încât rezultatul să fie mai cremos la interior, și am copt-o într-o tavă rotundă, ca să semene mai mult cu o pască.
Ingrediente
- 4 ouă
- 400 de grame de tofu dulce
- 150 de grame de amidon (tapioca, porumb sau cartofi)
- 100 de grame de zahăr
- 30 de grame de ulei de cocos
- Stafide, câte vă lasă inima
- ½ pliculeț de praf de copt
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
- ½ linguriță de esență de lămâie
- Un praf de sare
Mod de preparare
Pentru această rețetă aveți nevoie de un blender încăpător, unde veți adăuga toate ingredientele pe rând. Când am creat rețeta, am început prin a pune în practică toate ”sofisticăriile” culinare, gen bătut albușul spumă, emulsificat gălbenușurile cu zahărul și apoi cu uleiul de cocos. Apoi mi-am zis: ”Ce-ar fi dacă nu mi-aș mai bate capul cu toate astea, ci le-aș introduce pe toate într-un blender?” Rezultatul a fost minunat. Less is more 😊
Am începu prin a pune în blender tofu, rupt cu mâna în bucăți, împreună cu ouăle și sarea. După ce am obținut o pastă, am pus pe rând: zahărul, esențele, uleiul de cocos, amidonul. La sfârșit, am oprit blenderul, am pus stafidele și i-am mai dat un puls.
Am răsturnat compoziția lichidă în tava tapetată cu hârtie de copt. Am folosit o tavă rotundă cu diametrul de 20 de cm.
Am dat tava în cuptorul încins la 200 de grade Celsius, am lăsat 15 minute, apoi am scăzut focul la 175 de grade Celsius și am mai lăsat 20 de minute. Când se aurește bine suprafața și se simte ferm la apăsat, este gata. Nu trebuie lăsată prea mult, pentru că iese prea uscată, mai mult un chec decât o pască fără gluten și lactate.
Se lasă să se răcească, apoi se poate tăia. Se poate păstra în frigider pentru mai multe zile, într-un recipient acoperit.